【大紀元5月29日訊】美國與歐洲科學家近來以小鼠進行實驗時發現，花椰菜中的一種成份，在動物體內會轉化為能夠殺死幽門螺旋桿菌的「蘿蔔硫素」（sulforaphane），而且效果更勝於一般的抗生素。幽門桿菌是引發消化性潰瘍、胃癌等疾病的元凶，花椰菜可望為這些消化道痼疾提供簡便有效的新療法，科學家已準備展開人體試驗。
中國時報5月29日報道﹐ 這項實驗是由約翰．霍普金斯大學的塔拉雷與法海兩位教授主持，並與法國南錫的「國家科學研究中心」合作，報告刊登於今天出刊的美國「國家科學院學報」網際網路版。法海對於計畫前景相當樂觀，他說：「如果未來的臨床試驗顯示，（花椰菜）這種食物可以減輕或預防人類因幽門桿菌而罹患的疾病，將對美國與世界各地的公共衛生產生深遠影響。」
塔拉雷教授早在一九九二年就開始進行花椰菜防癌的研究，他發現花椰菜被人體吸收之後，其中一種名為「glucoraphanin」的成份會轉化為「蘿蔔硫素」，刺激人體產生「二期酵素」（phase II enzyme），這種酵素有破壞致癌化學物質的功能，因此被癌症醫學界寄予厚望。
